HobbyMakan.com – Lontong Sayur merupakan salah satu menu sarapan favorit di kota Medan. Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah berikut kami berikan resep dan cara membuat Lontong Sayur Khas Medan :
Bahan-Bahan :
1. Bahan Sayur Tauco
- bawang putih 1 sendok makan
- bawang merah 2 sendok makan
- lengkuas 1 sendok makan
- jahe 1/2 sendok makan
- daun salam 2 lembar
- sereh 1 batang
- tauco 2 sendok makan
- cabe merah dan hijau besar 100 gram
- kacang panjang 1 piring besar
- tahu goreng 3
- udang 1/2 kg
- cabe merah besar giling 2 sendok makan
2. Bahan Sayur Gule
- Labu siam 2 buah (potong dadu)
- Wortel 2 buah (potong dadu)
- Bawang merah 2 sendok makan
- Bawang putih 1 sendok makan
- Kunyit 2 sendok makan
- Kemiri 2 sendok makan
- Lengkuas 2 sendok makan
- Jahe 1/2 sendok teh
- Daun salam 2 lembar
- Sereh 1 batang
- Santan kental 120 ml
3. Bahan Utama
- Lontong
- Bawang Merah Goreng
- Telur Rebus
- Tempe Orek
- Kerupuk
4. Sambal Teri Medan (Opsional)
- Teri medan goreng 100 gram
- Bawang putih 1 sendok makan
- Bawang merah 2 sendok makan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Jeruk nipis 1 iris
- cabe merah besar giling 50 gram
Cara Membuat :
- Haluskan Bawang Merah, Bawang Putih, Cabe Merah, Kunyit, Kemiri, Ketumbar. Tumis bumbu-bumbu tersebut hingga harum dan masukan daun salam serta sereh. Kemudian masukan santan yang telah diencerkan serta labu siam dan wortel.
- Aduk-aduk agar santan tidak pecah sambil masukan garam dan kaldu bubuk. Setelah sayur lunak kemudian matikan api kompor.
- Untuk sayur Tauco, haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, lengkuas dan tomat. Tumis bumbu tersebut dan masukan sereh serta daun salam. Setelah bumbu harum masukan tauco 2 sendok makan.
- Tambahkan kacang panjang dan udang serta air, aduk hingga matang kemudian masukkan tahu dan irisan cabe, beri gula dan garam serta jahe.
- Potong-potong lontong dan sajikan dipiring dengan disiram kuah sayur gule, beri sayur tauco serta pelengkap seperti telur rebus, tempe, kerupuk serta sambal.
