HobbyMakan.com – Jengkol terkenal akan baunya yang membuat orang malas untuk mencicipinya. Ada beberapa cara untuk membuat Jengkol menjadi tidak begitu bau. Berikut cara mengolah Jengkol agar tidak bau :

  • Pilih Jengkol yang sudah tua, karena yang muda baunya lebih kuat sehingga akan susah sekali untuk dihilangkan.
  • Belah jengkol menjadi 2 bagian kemudian rendam dengan air bekas cucian beras selama 1 sampai 2 hari. Air cucian beras ini berfungsi untuk mengurangi dan menghilangkan bau khas yang nanti keluar saat masak resep rendang jengkol. Ingat air harus diganti tiap hari ya kemudian cuci bersih dengan air.
  • Rebus jengkol tadi dengan air mendidih supaya sisa sisa bau dan kulit arinya mengelupas semua. Bisa ditambahkan sedikit rajangan daun jeruk supaya lebih segar aromanya.
  • Sampai tahap ini sebenarnya sudah siap untuk dimasak dengan bumbu rendang jengkol. Tetapi supaya lebih mantap, sebaiknya biji jengkol yang sudah dibelah tadi bisa dikukus sebentar supaya lebih empuk.

Bahan-Bahan :

  • 1/4 Kg Jengkol Tua
  • 1 Ruas Lengkuas
  • 300 Ml Santan
  • 2 lbr Daun Jeruk
  • 1 Btg Serai
  • 2 lbr Daun Salam
  • Bumbu Halus dari 5 btr bawang putih, 5 btr bawang merah, 5 buah cabe merah, 1 sendok teh ketumbar halus, 3 cm jahe, 2 buah kemiri.
  • Gula Pasir secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya
  • penyedap rasa secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

  1. geprek pelan atau memarkan Jengkol yang sudah diolah agar tidak bau seperti cara diatas. Hal tersebut agar bumbu resep rendang jengkol nya nanti mudah meresap.
  2. Haluskan dan uleg cabe, jahe, kemiri, ketumbar, bawang putih dan bawang merah sampai halus.
  3. Tumis bumbu halus tersebut dan masukan daun salam, daun jeruk lengkuas dan batang serai kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum khas bumbu rendang.
  4. Tuang santan yang sudah disiapkan bersama dengan biji jengkolnya kemudian aduk-aduk kembali sampai mendidih.
  5. Tuang garam dapur bersama dengan lada halus, gula pasir dan penyedap rasa.
  6. Masak dan aduk sampai kuahnya mengental, kemudian angkat dan sajikan.

Sharing is caring!

Tagged :

Vinasya Jansen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *