Bahan:
500 gr cumi
300 ml air bersih
3 bh cabai hijau besar (dipotong 1cm)
3 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
1 potong gula merah
1 btg serai (memarkan)
1 bh jeruk nipis
1/2 sdt pala bubuk
1/4 merica bubuk
Garam secukupnya
Bahan isian cumi:
1/2 potong tahu putih (hancurkan dengan sendok)
2 siung bawang putih
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
Bumbu halus:
4 btr kemiri (sangrai)
3 siung bawang putih
6 btr bawang merah
Cara memasak:
Bersihkan cumi hingga bersih dan lumiri atau rendam dengan air perasan jeruk nipis dan tiriskan.
Masukkan bahan isian cumi ke dalam cumi secara merata. gunakan tusuk gigi pada bagian ujung cumi untuk menutup isian agar tidak keluar.
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus ke bersamaan dengan serai, daun salam dan cabai. Aduk hingga merata dan tercium aroma harum.
Masukkan cumi dan aduk hingga warna cumi berubah menjadi matang secara merata.
Tuangkan kecap manis, pala, gula jawa dan garam. Aduk hingga merata dan cicip rasa hingga sesuai dengan selera. Tambahkan penyedap rasa jika diperlukan.
Tambahkan air bersih 300ml dan masak dengan api sedang hingga mendidih dan air menyusut.
Buang tusuk gigi dan cumi siap untuk disajikan.
