Bahan utama soto:

500 gr Daging sapi tanpa lemak (dipotong atau dibiarkan utuh)

200 gr Tulang sapi (untuk kaldu soto)

1 liter Susu full cream cair

800 ml Santan (tidak terlalu kental)

Air secukupnya (untuk merebus daging)

Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Gula dan garam secukupnya

Kaldu bubuk sesuai selera

Bahan yang dihaluskan:

Bahan yang harus dihaluskan untuk kuah agar meresap ke daging adalah :

13 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 bh kemiri

2 ruas jahe

1,5 ruas kencur

1,5 ruas kunyit

1 sdt lada bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten

1/2 sdt pala

Bahan Tambahan Soto:

Agar lebih enak rasanya, boleh ditambahkan bahan-bahan sebagai berikut :

3 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

3 ruas jari kayu manis

5 bh cengkeh

3 bh pekak

5 bh kapulaga

2 btg serai (geprek dan memarkan)

2 bh laos (geprek dan memarkan)

Langkah-Langkah Membuat Soto Betawi Kuah Susu:

Cuci bersih daging dan tulang sapi dan rebus hingga daging empuk dan terlihat kaldu soto mulai keluar. Selama merebus pertahankan nyala api sedang, sehingga daging dapat matang dengan sempurna dan kaldu tidak rusak.

Panaskan minyak secukupnya dan masukkan semua bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang (kecoklatan). Setelah matang, masukkan bumbu ke dalam panci dan tambahkan susu dan santan serta kaldu secara perlahan-lahan. Aduk pelan hingga merata.

Daging yang sudah direbus kemudian dipotong-potong bisa bentuk dadu atau tipis, kemudian masukkan kembali ke dalam kuah soto. Tunggu lagi hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan semua bahan rempah-rempahnya.

Setelah soto mendidih, cicip rasa sesuai dengan selera. Soto siap disajikan.

Sharing is caring!

Tagged :

Shiviluo

Gourmet Fooderista Foodeciuos HungryComplex

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *