Bahan:

200 gr udang dicincang

3 sdm ebi halus

2 batang serai, di geprek

2 cm lengkuas, di geprek

3 buah kapulaga

3 buah cengkeh

3 buah bunga lawang

4 lbr daun salam

6 cm kayu manis

1/2 gula merah

1500 ml air

Tepung tapioka secukupnya untuk mengentalkan kaldu udang

3 potong tahu (goreng & potong dadu)

2 butir telur (rebus)

3 buah kentang (rebus & potong dadu)

Tauge secukupnya (rebus)

Daun seledri (iris tipis)

Jeruk nipis secukupnya

Bawang merah goreng

Bumbu halus:

15 siung bawang merah

10 siung bawang putih

7 buah cabe merah

1 sdm ketumbar

8 buah kemiri

Garam secukupnya

Cara memasak:

Didihkan air di panci kemudian rebus dahulu kulit udang lebih kurang 15min. Kemudian angkat kulit udang dari panci.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Angkat dan tuang ke dalam air rebusan kulit udang yang telah dibuat sebelumnya.

Masukkan udang yang telah di cincang dengan bumbu geprek dan ebi yg sudah dihaluskan.

Aduk sampai mendidih dan merata, lalu tuangkan gula merah yg telah disisir. Aduk hingga gula merah mencair dan menyatu dengan kaldu udang.

Cicip dan tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Jika ingin lebih manis dapat ditambahkan lagi gula merah.

Kecilkan api dan diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam kaldu udang selama 1 jam.

Tuang sedikit tepung tapioka dengan air dingin dan tuang perlahan ke dalam kaldu udang untuk mengentalkan kaldu hingga terasa cukup kental.

Rebus mie kuning hingga lunak dan siapkan di atas piring.

Siram kaldu udang yang telah mengental di atas mie yang telah direbus.

taruh pelengkap di atas mie dengan tahu goreng & kentang rebus yg telah dipotong dadu, tauge rebus, emping, telur rebus, jeruk nipis mie kuning yg telah di seduh air mendidih.

Sharing is caring!

Tagged : #

Shiviluo

Gourmet Fooderista Foodeciuos HungryComplex

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *