HobbyMakan.com – Gulai merupakan salah satu kuliner terkenal khas Sumatera Barat. Menggunakan bumbu rempah-rempah sehingga rasanya sangat gurih. Berikut resep dan cara membuat gulai kambing :

Bahan-Bahan :

  • 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • ½ sdt adas bubuk
  • ½ sdt jintan bubuk
  • 4 sdm minyak sayur
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 cm kayu manis
  • 2 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • ½ butir pala, memarkan
  • 1 liter santan
  • 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
  • 5 siung bawang putih, 1 cm Jahe, 1 cm kunyit, ½ cm lengkuas, 2 sdt garam.

Cara Membuat :

  1. Rebus daging kambing terlebih dahulu dalam air panas hingga air mendidih dan tambahkan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk dan batang sereh ke dalam air rebusan, angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan bumbu untuk gulai kambing yakni 5 siung bawang putih, 1 cm Jahe, 1 cm kunyit, ½ cm lengkuas, 2 sdt garam.
  3. Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata, diamkan selama 30 menit.
  4. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
  5. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
  6. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala.
  7. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
  8. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
  9. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan.

Sharing is caring!

Tagged :

Vinasya Jansen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *