Hobbymakan.com – Rebeg kambing adalah satu dari sekian masakan khas Banten yang ternama di daerahnya. Satu provinsi yang dekat dengan DKI Jakarta ini sayangnya masih belum banyak dikenal kultur kulinernya. Setidaknya, mulailah dengan rebeg – satu yang paling enak dan terkenal di antaranya.

Menggunakan berbagai bagian daging kambing, rebeg menjadi hidangan istimewa yang juga cocok tersaji saat Lebaran maupun Idul Adha. Pertama-tama, rebus daging kambing dan jeroannya dengan tambahan jahe, serai, dan daun jeruk. Setelahnya siapkan bahan tumisan berupa bawang merah dan jahe terlebih dahulu. Masukkan daging yang telah direbus dan masak bersama tambahan rempah seperti cengkih, kayu manis, pala, lada, dan garam. Tambahkan potongan tomat serta air, masak hingga semua meresap. Sajikan dengan kecap manis dan sederet hidangan rumah lainnya.

Bahan-bahan :

  • 200 g usus kambing, kepang
  • 350 g daging kambing, potong dadu
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang
  • 150 g hati kambing, potong dadu
  • 2 batang serai, ambil putih, memarkan
  • 1 L air untuk merebus

Bahan tumisan bumbu :

  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 1/2 sdt garam
  • 4 cm kayu manis
  • 600 ml air
  • 2 cm jahe, iris tipis
  • 1/2 sdt merica putih bubuk
  • 6 butir cengkih
  • 1/2 sdt pala bubuk

Pelengkap :

  • 3 sdm kecap manis
  • 1/4 sdt cuka
  • 1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
  • 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat :

  1. Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, serta daun jeruk sampai matang. Angkat dan dinginkan.
  2. Tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk hingga rata.
  3. Masukkan tomat, garam, lada putih bubuk, cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk. Aduk rata.
  4. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai meresap. Tambahkan kecap manis, daun bawang dan cuka. Aduk hingga merata.

Sharing is caring!

Tagged :

TukangMasak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *